Herbstgemüse – das kannst du Ende August noch pflanzen und säen

Viele glauben, dass die Gemüsesaison mit dem August schon fast vorbei ist. Doch genau jetzt beginnt eine spannende Zeit: die Aussaat und Pflanzung von Herbst- und Wintergemüse. Mit der richtigen Auswahl kannst du deinen Garten oder Balkon noch bis weit in den Winter hinein nutzen – und im Frühjahr sogar mit frischem Grün starten.

🌱 Direkt aussäen

Besonders schnell wachsende und frostharte Kulturen eignen sich jetzt noch zur Direktsaat:

• Feldsalat: Klassiker für Herbst und Winter, wächst zuverlässig.

• Asiasalate: wie Pak Choi, Mizuna oder Senfkohle – bringen Würze in die Küche.

• Spinat: liebt die kühleren Temperaturen und kann bis ins Frühjahr beerntet werden.

• Winterpostelein (Tellerkraut): liefert knackiges Grün mitten im Winter.

• Radieschen: für eine schnelle Ernte im September.

• Herbstrüben & Rettich: wachsen jetzt zügig und sorgen für Abwechslung.

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🌿 Pflänzchen setzen

Im Fachmarkt gibt es jetzt Jungpflanzen, die im Spätsommer noch ideal ins Beet oder den Kasten gesetzt werden können:

• Grünkohl, Palmkohl & Wirsing: robust, werden mit Frost sogar süßer.

• Brokkoli, Blumenkohl & Kohlrabi: bringen im Spätherbst noch Ertrag.

• Mangold: bunt, vielseitig und treibt oft im Frühjahr wieder aus.

• Porree/Lauch: wächst zuverlässig in den Winter hinein.

• Herbstsalate: Kopfsalat, Endivien oder Eisbergsalat liefern frisches Grün bis in die kalte Jahreszeit.

  
  

🍂 Mein Fazit

Ende August ist der ideale Zeitpunkt, um den Garten ein zweites Mal zum Leben zu erwecken. Mit einer Mischung aus Aussaat und Pflanzung sicherst du dir eine abwechslungsreiche Ernte – von knackigen Radieschen im September bis zu Feldsalat und Grünkohl im tiefsten Winter.

Wer also glaubt, die Saison sei vorbei, der verpasst die schönste Zeit des Jahres: das Gärtnern im Herbst.